ארוחת בוקר לפסח

מצרכים :

• 3 ביצים
• 1 תפוח אדמה חתוך לצ'יפס, או צ'יפס מוכן קפוא.
• 3 כפות של קטשופ.
• כפית פסטו בזיליקום או פסטו מצמח תבלין אחר.
• 3 פרוסות גבינה צהובה.                                  
• מלח, פלפל שחור.
• חצי חבילה של פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים.
• שמן זית מאיכות טובה.

אופן הכנה:

• לוקחים מחבת בינוני ובוזקים מעט שמן זית.
• מוסיפים את הצ'יפס ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב, מערבבים היטב בכל מהלך הטיגון.
• מוסיפים את הפטריות ומטגנים קלות.
• מערבבים את הקטשופ עם הפסטו, ומוסיפים מעל לצ'יפס והפטריות.משלב זה והלאה לא מערבבים !.
• מוסיפים מעט גבינה צהובה, ושוברים את 3 הביצים מעל כל התערובת.
• מפזרים עוד מעט גבינה צהובה מעל הביצים ומפזרים מעט מלח ופלפל שחור.
• סוגרים במכסה ומבשלים על אש קטנה כ 6 דקות.
• שהביצים יהיו עדיין רכות.

תפוח אדמה

10 עובדות שכנראה לא ידעתם על תפוחי אדמה.

קישור לתמונה

1. תפוח האדמה הינו היבול מספר שלוש בעולם כיום, ישירות אחרי חיטה ואורז שהם היבולים הנצרכים ביותר בעולם.
2. תפוח האדמה התגלה בצפון אמריקה בפרו, שם המקומיים בייתו את הירק וצרכו אותו עוד מלפני 6000 שנים ומשם הוא מצא דרכו לאירופה ולשאר העולם.
3. הבטטה היא לא סוג של תפוח אדמה.
4. קיימים בעולם יותר מ 4000 זנים שונים של תפוחי אדמה, מתוכם בישראל אין אפילו 10.
5. מתפוחי אדמה מכינים וודקה.
6. תפוח האדמה הגדול ביותר שגודל אי פעם היה במשקל של 8 ק"ג, כ שני תינוקות וחצי.
7. תפוח האדמה הוא הירק הראשון שגדל בחלל.
8. תפוח האדמה עשיר בברזל.
9. ניתן להפיק חשמל בעזרת תפוח אדמה.
10. אם תניחו תפוח אדמה על צמר גפן הוא יוציא שורשים.

תפוחי אדמה הם אחד מאבני היסוד של הבישול המודרני, כמתלווים לכל ארוחה בתור תוספת או בתור המנה העיקרית של הארוחה.
תפוח האדמה פופולארי מאוד במטבח הישראלי ובארץ נצרכים כ 4200 טון תפוח אדמה בשנה.
תפוח אדמה במטבח מקבל לרוב את תפקיד העוזר של המנה העיקרית, אך מבצע את תפקידו ביעילות ובמגוון עצום שלא נגמר.
קיימות שיטות בישול רבות בהם ניתן לבשל תפוח אדמה.

שיטות להכנת תפוח אדמה :

• תפוח אדמה מבושל – תפו"א שעבר סוג של בישול בנוזלים, כגון: בישול במרק, גולש, חמין, פוייקה.
• תפוח אדמה מטוגן – תפו"א שעבר טיגון בשמן עמוק חם, כגון:צ'יפס, פוטטוס.
• תפוח אדמה אפוי – תפו"א שעבר אפייה בתנור בחום יבש וללא נוזלים, כגון: תפו"א עטוף בנייר כסף בתנור או במדורה.
• תפוח אדמה צלוי – תפו"א שעבר צלייה בתנור/ על גז, בתוספת שומנים אך ללא נוזלים, כגון: תפו"א צלוי עם שמן זית, שום ועירית.
• תפוח אדמה מאודה – תפו"א שעבר תהליך בישול על אדים בלבד, כגון: אידוי במכשיר דים סאם.

קישור לתמונה

מתכון לצ'יפס אמיתי
מצרכים:

• חצי קילו תפוחי אדמה אדומים קלופים, חתוכים לרצועות בעובי 1X1 ס"מ.
• סיר עם שמן עמוק לטיגון או צ'יפסר.
• 200 גר' גבינת פרמז'ן מגורדת. (לא חובה).

אופן הכנה:

• לחתוך צ'יפס ולטגן כל אחד יכול לעשות, אך על מנת שהוא יהיה גם פריך וגם רך יש צורך בתהליך התחלתי.
• אחרי שקילפתם את תפוחי האדמה וחתכתם לרצועות השרו אותם בכלי עם מים לפחות שעה.
• הרתיחו סיר עם שמן אך לא בטמפרטורה הכי גבוהה, ערכו חצי טיגון לתפוחי האדמה.
  הכוונה לטגן את תפוחי האדמה עד שיהיו כמעט מוכנים.
• תעבירו לקערה והכניסו למקפיא לחצי שעה.
• הרתיחו שמן והפעם לטמפרטורה גבוהה.
• תוציאו את תפוחי האדמה ישירות מהמקפיא לשמן הרותח.
• לאחר שתפוחי האדמה מקבלים צבע זהוב, להוציא למסננת.
  חשוב להוציא למסננת ולא לכלי עם מפית נייר, מפית הנייר גורמת לתפוח האדמה להיות רך.
• בוזקים מעל הכול מלח גס, בתאבון.
• למי שרוצה בשלב זה לפזר את הפרמז'ן ולהכניס לתנור חם למספר דקות.

קישור לתמונה

מתכון פירה שתמיד מצליח
מצרכים:

• חצי קילו תפוחי אדמה צהובים חתוכים לקוביות גסות.
• 25 גר' מרגרינה או חמאה, תלוי בכם.
• קורט מלח ופלפל.
• בצל גדול חתוך לקוביות מטוגן בשמן.
• מעט חלב למי שמחליט ללכת על ארוחה חלבית. (לא חובה).

אופן הכנה:

• מבשלים את תפוחי האדמה על אש גבוהה בסיר עם מים.
  כאשר מכניסים מזלג ותפוח האדמה כמעט מתפרק הוא מוכן.
• מסננים היטב מכל שאריות המים.
• מוסיפים חתיכות מהמרגרינה, מלח, פלפל.
• מועכים היטב בעזרת כף למעיכת פירה.
• ניתן לערבב קלות בעזרת מטרפה, התהליך מקנה מרקם רך וטעים יותר של הפירה.
• מוסיפים בעזרת מזלג את הבצל המטוגן ומערבבים היטב.
• מגישים מייד.
• בתאבון.

מספר דגשים על שימוש בתפוחי אדמה

• לאחר הקילוף לשמור בתוך מים אחרת תפוח האדמה משחיר.
• כאשר מכינים תפו"א בטיגון חשוב להכינו ממש קרוב לזמן האכילה.
• ניתן לאכול את הקליפה של תפוח האדמה.
• מומלץ לשמור תפוחי אדמה במקום חשוך וקריר, אך אין לשמור אותם במקרר.
• בתנאים נכונים תפוח אדמה יכול להחזיק מספר שבועות.
• תפוחי אדמה אדומים טובים יותר לטיגון.
• תפוחי אדמה צהובים טובים יותר לבישול.
• תפוחי אדמה שבושלו בקליפה שומרים טוב יותר על ערכם התזונתי.
• ניתן לבשל תפוח אדמה במיקרוגל.

24 שעות של שיכרון חושים אוכל ומטעמים.

שלום קוראים יקרים,
השבועות האחרונים מסומנים אצל כולנו כשבועות של חגים ומועדים לשמחה, יושבים עם המשפחה נהנים אוכלים ועושים חיים בעיקר.
אני נתקלתי בבעיה שמתרחשת כל פעם מחדש בתקופות חגים שונות, יותר מידי אוכל בפחות מידי זמן.
כל חגי ישראל מנוסחים באותה הצורה, רצו להרוג אותנו, ניצחנו בואו נשב לאכול.
עכשיו נכון שרבים מכם יגידו עכשיו מה עם יום כיפור ? ביום כיפור צמים ולא אוכלים !
זה אומנם נכון, אבל אנחנו אומנם לא אוכלים יום אחד אך בתחילתו של הצום ובסופו רובנו משלימים את החסר וצוברים עוד כמה קילו של אוכל שהם חלמו וחשבו עליו במהלך הצום.
זה לא שאני חס וחלילה נגד החגים או נגד לאכול בחגים, להפך אני מאוד אוהב אוכל בחגים, כל חג והמאכלים שמייחדים אותו כל חג הפתעה חדשה.
הבעיה שהבטן שלי כבר לא עומדת בלחץ וכל כך הרבה אוכל.

עכשיו למרות כל הפתיחה והדיבורים נגד האוכל, אני יכול לספר לכם שהשבוע היה לי שבוע אוכל מהנה ומיוחד אכלתי המון ונהנתי מכל רגע.
אני רוצה לחלוק איתכם עכשיו 24 שעות של שיכרון חושים ומאכלים !!!

יום רביעי, ערב חג

את ערב החג ביום רביעי ישבנו לאכול עם המשפחה וחברים בביתי שבנס ציונה.
ההורים שלי החליטו לעשות שווארמה לערב החג, ושאני אומר שווארמה אני לא מתכוון לשווארמה שמכניסים לתנור עם תבלינים וקוראים לזה שווארמה אלה :

שווארמה מבית משפחת דורון את ששון

לפני מספר שנים אבא שלי רכש מכשיר להכנת שווארמה כמו זה שקיים במסעדות רבות ברחבי הארץ.
מכשיר כזה מקנה לך את היתרון להכין שווארמה למספר רב של אנשים עם מינימום זמן הכנה, פשוט נותנים לסיח(שמו של שיפוד השווארמה) להסתובב לו כל הערב וכל כמה זמן מגלחים שכבה ועוד שכבה.
את התיבול לשווארמה אני לא יכול לחלוק איתכם למה זהו סוד משפחתי ואולי באחד הימים עוד תזכו לטעום ממנו באחת המסעדות בארץ.

כמובן שתוספות לצד השווארמה הם חשובות לא פחות מהשווארמה עצמה.

 חומוס הוא התוספת האהובה מכל על מרבית האנשים  בזמן אכילת שווארמה. כמובן שהחומוס הוא בהכנה ביתית. אומנם יש חברות המייצרות חומוס טוב וטעים אך הוא לרוב לא איכותי ומיוצר רק מ 10% של חומוס והשאר חומרים שאמורים לתת טעם של חומוס.

חומוס איכותי העשוי 100% חומוס טרי הוא טעים ונעים יותר בבטן לאחר האכילה.

טחינה -כמובן שלא ניתן לאכול שווארמה ללא טחינה

נוזלית וטעימה שזולגים מלמעלה.

שדרך אגב גם היא בהכנה ביתית של האבא הכישרוני שלי.

להכין טחינה זה דבר מאוד פשוט, חשוב לזכור לקנות טחינה איכותית כמו למשל אל-ארז או בראכה, אך ההכנה של הטחינה עצמה לוקחת מספר דקות ומקבלית תוצאה טובה ואיכותית בהרבה מין החלופה המוכנה.

 סלט ירקות - חתוך דק עשוי מלפפון, עבנייה, בצל וירק כלשהו, אצלנו מעדיפים פטרוזיליה אך כל ירק אחר אהוב אליכם יעשה את העבודה בצורה טובה ואיכותית.

צ'יפס - בלי הצ'יפס כמובן שאי אפשר למה כמו כל הישראלים גם אנחנו מכורים לתפוחי אדמה מטוגנים קריספיים וטעימים. טיפ קטן לצי'פס הוא להשתמש בתפוחי אדמה בעלי קליפה אדומה הם טובים יותר לטיגון והצ'יפס שלכם יצא איכותי יותר.

כמובן שבין שלל הסלטים היה גם חצילים בטחינה, חצילים מטוגנים, קטשופ ועוד...

עכשיו כל זה היה אך ורק ביום רביעי ואחרי שסיימנו לאכול בשעות מאוחרות של הלילה והלכתי לישון.

צהריים של יום חמישי

את ארוחת החג של יום חמישי הוזמנתי לאכול בתל אביב אצל משפחתה של חברה שלי.
אחיה ואישתו תרכו רבות וישבו לבשל מהבוקר מגוון רחב של מטעמים ודברים טובים וזה עוד בפחות מ- 24 שעות מהארוחה הקודמת.

 מנת הפתיחה היתה מרק דלעת סמיך וקרמי בתוספת של קרוטונים ושקדים מטוגנים.

מרק דלעת איכותי וטעים סמיך כמו שצריך, ולהגיד את האמת הופתעתי רבות משילובם המופלא של השקדים הקלויים.
מוסיפים המון טעם וקראנצ'יות לכל העסק.

למנה עיקרית היו כמה אפשרויות :

לזניה - בתור התחלה לזניה בשר בכיסוי של פטריות וחצילים.

כל אחד יכל לבחור את התוספת האהובה עליו.

לזניה שכבות איכותית עם בשר במרכזה ובציפוי של חצילים פשוט חגיגה לבטן.

 סלט בורגול - עם נענע ופטרוזיליה קצוצה, עכשיו נכון שלרובכם זה נראה מנה פשוטה אך בשביל להכין סלט בורגול באמת טעים צריך לדעת לשלב את המרכיבים בכמויות הנכונות. והסלט הזה היה פשוט מדהים.

פאייה : ולסיום היה פאייה עם תרד, כנפי עוף פריכות ונתחי עוף כולם ישבו על מצע של אורז צהוב טעים ומתובל.
בתוספת של המון ירקות שעשו את הכל לחגיגה שלמה במחבת גדולה ויפה.

כמובן שלא בסדר מצידי אך את הקינוח לא הספקתי לצלם כי הייתי עסוק מידי בלאכול.
לקינוח היה ארטיק ממוס שוקולד נוטלה, רגע זה עדיין לא הכל, בציפוי שוקולד חם ושקדים מסוכרים , או שוקולד מרוסק.
פצצת שוקולד נהדרת שמסיימת את הארוחה ומשאירה לכם טעם של עוד.
ותחשבו שכל זה ועדיין לא עבר 24 שעות מהארוחה הקודמת.

כמובן שבערב הוזמנו שוב לשמחת תורה אצל משפחתי. שם הייתה גם חגיגה אומנם אין לי תמונות לחלוק איתכם אך היה מצויין.
עשינו מנגל צלעות כבש, סטייקים, נקניקיות מרגז ביתיות מדהימות, נקניקיות צ'וריסוס ועוד ועוד....

עכשיו בערך סגרנו 24 שעות מהארוחה הראשונה וזה היה רק חצי מחג הסוכות העמוס באוכל.
אני שמח לומר שנהנתי מכל ביס ומכל דבר שטעמתי ואכלתי במהלך החג הנפלא הזה.

רק בקשה אחת בפי, למה לא יכלו לעשות חג שמתאפיין בספורט אולי איזה סוכות הספורטיבי שבו חייבים כל המשפחה יחד לעשות שכיבות שמיכה וכפיפות בטן למען קידוש השם.
ככה היינו יכולים גם לאכול המון וגם לשמור על בטן שטוחה........

כאן זביש אומר לכם חג שמח וטעים!