עוף מוקפץ עם פטריות ברוטב ברביקיו

מתכון פשוט וקל להכנה, לא יותר מ - 20 דקות הכנה ונהנים מארוחת צהריים מפנקת.
מתאים לאדם אחד עם רוצים ניתן להכפיל את המרכיבים לפי מספר הסועדים.
בתאבון.

עוף מוקפץ עם פטריות וברביקיו

מצרכים:

• 1 יח' חזה עוף חתוך ברנואז (קוביות).
• 4 פטריות חתוכות לפרוסות.
• 1 בצל קצוץ.
• 3 שיני שום פרוסות.
• מעט שמן.
• 2 כפות רוטב סויה מאיכות טובה.
• כף סוכר.
• 3 כפות רוטב ברביקיו מוכן.
• מלח, פלפל לפי הטעם. (להיזהר עם המלח למה הסויה מלוחה מראש).
• אורז לבן מוכן מראש או נודלס מבושלים.
• פלפל חריף (מומלץ למי שרוצה מתוק חריף, לא חייב).

אופן הכנה:

• מחממים מחבת קטנה עם מעט שמן, שהשמן חם מוסיפים את הבצל.
• מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים כפית סוכר. (למי שרוצה בשלב זה מוסיפים פלפל חריף).
• מוסיפים את הפטריות והשום ומקפיצים מספר דקות, עד שהפטריות מוציאות את הנוזלים.
• מוסיפים את העוף ומקפיצים 5 דקות עד שהעוף מוכן לגמרי.
• מוסיפים את הסויה ומגבירים לאש החזקה ביותר עד שמרבית הנוזלים מתאדים.
• מוסיפים את רוטב הברביקיו וממשיכים להקפיץ עד שכל התערובת מסמיכה היטב.
• בצלחת מסדרים גבעה של אורז ומעליה את התערובת שהכנו.
• מי שרוצה ניתן לקשט בעזרת בצל ירוק קצוץ, לי נגמר אז הגשתי בלי.
• זביש מוסר לכם בתאבון וסוף שבוע נעים.

כל מה שרציתם לדעת על שום

קישור לתמונה

מה כבר אפשר לומר על השום שעדין לא נאמר, השום הוא אחד מאבני היסוד של המטבח המודרני.
וישנם שפים וטבחים שלא מסוגלים להתחיל לבשל ללא ראש שום שלם מקולף רק למקרה שירצו להוסיף מעט למנות שהם מכינים.

שום ריפוי מחלות, מרכיבים וקצת היסטוריה
תחילת סיפורו של השום הוא עוד בימיו הקדומים של התנך, ומוזכר בספר במדבר יא', בתקופה שבה בני ישראל היו במצריים למי שזוכר מעט מתקופת בית הספר. כמו כן בכתבים נוספים במהלך ההיסטוריה השום מקבל יחס של כבוד בתור חומר חיטוי נהדר לבעיות קיבה ויש המאמינים שביכולתו אף לרפא מחלות וזיהומים.
כל זאת בזכות האליצין. תרכובת אורגנית הקיימת בשום ומשתחררת לאוויר בזמן ריסוקו, והיא המקנה לו את ריחו העז ואת יכולות הריפוי המקושרות אליו.

שום במטבח
במטבח שום משמש למגוון רחב של שימושים וצורות ויכול להיות תוספת נהדרת כמעט לכל מנה.
מצד אחד השום יכול לשמש כתוספת תיבול לשלל מנות כגון :פסטה, מרקים, רטבים, חביתות, בשרים, ירקות ממגוון סוגים, הכנת חמוצים, תיבול שמנים ועוד...
מצד שני השום יכול לשמש גם כתוספת בפני עצמו. במקומות רבים נהוג לבשל את השום עד לריכוך מלא ולהגיש אותו בתור תוספת לשולחן, שיני שום שלמות הן טעימות מאוד ואם מכינים אותם נכון טעמם יוצא נפלא ובעל מרקם עדין ורך.
כמו שהשום הוא דבר יעיל ושימושי במטבח, קליפתו של השום היא ההפך הגמור, אין שום שימוש שעושים בעזרת קליפת השום ולרוב היא מוצאת את דרכה לפח הזבל.

שום בשוק, ברשתות השיווק ואורך חיים
את השום ניתן להשיג ברשתות השיווק, ירקנים ובעצם אצל כל אדם המספק ירקות ופירות.
את השום ניתן להשיג לאורך כל השנה בצורתו היבשה או טרייה.
אורך חייו של השום הינו ארוך והוא אינו דורש הקפאה או קירור, ניתן להחזיק את השום בסלסלה ליד המקרר והוא יחזיק לכם בקלות שבועיים שלוש.
ברשתות השיווק ניתן להשיג שום קפוא במגוון צורות, שום קפוא טעמו מעט חלש יותר מין השום הטרי אך הוא יכול לשמש כתחלופה מצוינת כאשר אין שום טרי או יבש בהישג יד.
כמו כן אורך חייו של השום הקפוא הינו ארוך מאוד וניתן לשמור במקפיא צנצנת עם שום לשעת הצורך.


איך לקלף שום בקלות ?הסרטון הבא מסביר כיצד לקלף שום בצורה המהירה והקלה ביותר.


כל מה שצריך זה תפיחה קלה על השום והקליפה כבר תרד מעצמה.

עוף צלוי עם ערמונים שום ופטרוזיליה

עוף צלוי עם ערמונים

את המתכון הבא הכנתי ביום שישי למשפחתי, אמא שלי ביקשה שאני יכין עוף וחשבתי מה אפשר לעשות.
מצאתי בארונות המצרכים ערמונים והחלטתי לנסות משהו חדש ויצא מצויין.
השילוב של מחית ערמונים רכה וטעימה עם הקריספיות שהעוף מקבל מהצלייה עם המלח יצא מדהים. 

מצרכים :

• 1 עוף שלם.
• 2 חבילות ערמונים מוכנים ורכים.
• צרור פטרוזיליה.
• 2 שיני שום.
• חצי חבילה מלח גס.
• חצי כוס שמן מעורבב עם כפית של פפריקה אדומה.
• ראש שום שלם מקולף.

אופן ההכנה :

• לוקחים את הערמונים, פטרוזילה, שום וטוחנים למחית חלקה. אני השתמשתי במכטש ועלי אך כל דרך אחרת יכולה להיות טובה.
• אחרי שהמחית מוכנה מכניסים בעזרת הידיים את המחית מתחת לעור של העוף בצורה שווה.
  בעזרת האצבעות מפרידים את העור מהעוף ולאט לאט מכניסים את כל המלית, קצת מלכלך אך שווה את ההשקעה.
• מורחים את העוף מבחוץ עם שמן הפפריקה שהכנו.
• מכניסים לבטן של העוף שום מקולף מראש שלם.
• מסדרים על תבנית שמסביב לעוף בוזקים המון מלח גס כמו בתמונה.
• מכניסים לתנור לבערך שעה או עד שהעוף מושחם קלות.
• ובתאבון.

ארוחת צהריים עם ניצן - מוקפץ פרגיות בדבש

צהריים טובים חברים יקרים,

היום קמתי בבוקר מבסוט ושמח על החיים היפים שלי אכלתי ארוחת בוקר קלה וישבתי לעבוד.
בשעות הצהריים ניצן הצטרף אלי לארוחת צהריים, ירדנו למטבח ובדקנו מה ניתן להכין.
אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות זה להתחיל ולפתוח את המקרר וכל הארונות שיש בבית לעשות בדיקת מצרכים ומהם להכין מה שיוצא לארוחת צהריים.
היום החלטתנו ללכת על מוקפץ קליל וטעים.
הבעיה התחילה שלא היה כמעט שום מצרכים בבית על מנת להכין מוקפץ קלאסי רגיל, אז החלטנו לחבר כמה מרכיבים יחד ויצא מאוד טעים.

מוקפץ פרגיות עם סלרי והמון בצל מטוגן.

מצרכים :

• 2 יח' פרגיות חתוכות לנתחים.
• חבילת פטריות פרוסות.
• 4 שיני שום קצוצות.
• מלח, פלפל, רוטב סויה מאיכות טובה.
• 4 כפות דבש.
• מי שרוצה ניתן להוסיף מעט רוטב צ'ילי חריף.
• 1 בצל גדול חתוך לרצועות.
• 2 ענפים של סלרי חתוכים לפרוסות.
• נודלס מכל סוג מבושלים לפי הוראות היצרן.

אופן הכנה :

• שופכים שמן זית ושמן רגיל בנדיבות לווק ומניחים על אש גבוהה.
• שהשמן חם שופכים את הסלרי והבצל ומטגנים עד להזהבה.
• מוסיפים את הפטריות, הפרגיות והשום וממשיכים להקפיץ על אש גבוהה.
• שהכל מתערבב והפרגיות מתחילות להלבין מוסיפים את הסויה, הדבש ומתבלים.
• ממשיכים להקפיץ על אש גבוהה עד שהרוטב מסמיך מעט.
• מוסיפים את הנודלס וטועמים.
• משפרים תיבול ומגישים.
• למי שרוצה ניתן לפזר ערמונים קצוצים מעל כל המנה.

אז שיהיה לכם בתאבון, ועם תרצו לפנק את עצמכם באיזה קינוח, פאי שוקולד נדיר עם מקופלת יכול להיות מצויין בתאבון.