סלט חסה עם נקניקיות וויניגרט טחינה

סלט חסה משעשע

שלום קוראים יקרים,
זהו מתכון שניסיתי לראשונה היום,

התחשק לי סלט חסה עם איזה סוג של בשר, נקניקיות היו הפתרון הקל ביותר אז החלטתי לזרום עם זה.
בתור רוטב לסלט נמאס לי כבר מהוויניגרט הרגיל, מצד שני רציתי לאכול גם טחינה בכל הקומבינה של הארוחה הזאת.
נזכרתי שבתקופה שבה גרתי בסינגפור היינו אוכלים סלט חסה עם טחינה וזה היה פשוט מדהים.

אז לקחתי טחינה מוכנה וערבבתי אותה עם רוטב ויניגרט ביתי, התוצאה הייתה טעימה וייחודית.
הטחינה גורמת לרוטב להיות דומה במרקם שלו למיונז,  יותר עבה ועשיר.

ומצד שני יש את הטעם של הטחינה הנפלאה עם ויניגרט.

מצרכים:

סלט חסה:

• מספר עלי חסה שטופים.
• 1 מלפפון.
• 1 עגבנייה.
• 3 פטריות שמפיניון.
• 3 נקניקיות, מה שמוצאים בבית.
• חצי בצל קטן.

רוטב ויניגרט:

• כף טחינה.
• 2 כפות רוטב ויניגרט מחרדל או חרדל דיז'ון, אם יש ביתי עוד יותר טוב.

אופן הכנה:

חותכים את המלפפון והעגבנייה לרצועות קצרות, את הפטריות לרבעים ואת החסה קורעים.

מערבבים את כל המרכיבים יחד.

מרתיחים את הנקניקיות על הגז מספר דקות.

חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת הסלט.

מערבבים את הטחינה עם הוויניגרט וטועמים, עם טעם הטחינה חזק מידי מוסיפים עוד מעט ויניגרט.

מערבבים יחד עם הסלט

בתאבון.

אהבתם ? 

מתכון נוסף של סנדוויץ' טוניסאי מפנק !

וגם ארוחת בוקר שלא תוכלו לסרב לה

ספגטי בולונז עוף מהסרטים

ספגטי בולונז עוף

נכון שכאשר אתם שומעים את שילוב המילים פסטה בולונז יישר עולה לנו לראש פסטה עם רוטב סמיך של בשר, בצל ושלל דברים טובים.
אז רק שתדעו שאפשר לעשות את אותו הדבר גם עם העוף, התוצאה מצוינת והמנה קלילה יותר מאשר החלופה עם הבשר האדום.
ההכנה מהירה, והתוצאה נפלאה.
ניתן להכין בעזרת עגבניות משומרות במקום עגבניות טריות אך התוצאה תהיה פחות טובה.
עדיף להשתמש עם פסטה מסוג ספגטי.

מצרכים:

• 300 גר' עוף טחון.
• 1 בצל גדול קצוץ.
• 1 פלפלה ירוק חריף קלוי.
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות.
• 5 עלי בזיליקום טרי.
• מעט רוטב ברביקיו.
• 2 שיני שום פרוסות.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• מעט יין אדום.
• מלח, פלפל, סוכר, אורגנו יבש.

אופן הכנה:

• בוזקים לסיר שמן זית בנדיבות רבה, ומעט שמן קנולה.
• שהשמן חם מוסיפים את הבצל ומערבבים כל מספר דקות.
• שהבצל משחים מוסיפים את העוף, בעזרת מזלג מפוררים שלא יהיו גושים.
• שהעוף מלבין כמעט לגמרי, מוסיפים את חתיכות הפלפל החריף, שום והעגבניות.
• וממשיכים בטיגון על אש גבוהה.
• מוסיפים את היין ומגרדים את תחתית הסיר בעזרת כף מעץ.
• נותנים ליין להתאדות מעט ומוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב.
• מוסיפים מעט מים.
• מוסיפים את רוטב הברביקיו.
• בעזרת כף בודקים שהרוטב סמיך מספיק.
• מתקנים תיבול ומוסיפים אורגנו.
• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומשלבים עם הרוטב במחבת.
• בזמן ערבוב הפסטה עם הרוטב, מוסיפים את עלי הבזיליקום.
• מי שרוצה יכול להוסיף פרמז'ן.
• בתאבון.

סלט עגבניות מרוקאי חריף

המתכון הבא הוא אולי הסלט הקל והטעים בעולם. ההכנה שלו לא תיקח לכם יותר ממספר דקות..
הטעם ייחודי ומיוחד ותלוי באיכות המרכיבים בהם אתם משתמשים.
מקורו של הסלט הוא אצל סבתי, שתזכה לשנים רבות, שהייתה מכינה אותו עוד בצעירותה במרוקו.
סלט עגבניות מרוקאי יכול להיות תוספת נפלאה לכל מנת בשר שתכינו.

מצרכים :

• 3 עגבניות מקולפות.
  
• 1 פלפל חריף ירוק צלוי, מקולף מהקליפה.
  
• 2 פרוסות לימון כבוש בכבישה ביתית.

אופן הכנה :

• קוצצים את כל המרכיבים לקוביות קטנות ומערבבים.
   
• בסלט זה אין צורך בתיבול, הלימון הכבוש מספק את המלח והחמיצות הדרושים ותיבול נוסף רק מעמיס על הסלט.
   
• לאלו שבייננו שאוהבים לגוון ניתן להוסיף כוסברה או פטרוזיליה קצוצה.
   
• בתאבון

ניוקי עגבניות וצמה של עוף

ניוקי עם צמה של עוף

 

מצרכים :

לניוקי :

• 1 חבילה של ניוקי מוכנים ומבושלים לפי הוראות היצרן. או ניוקי תוצרת בית.(לשמור בערך כוס אחת של מים   של הניוקי לאחר הבישול).
• 1 בצל גדול חתוך לרצועות.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 2 עגבניות בינוניות אדומות ויפות, חתוכות לקוביות.
• סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות.
• מי שרוצה ניתן להוסיף כפית רוטב פסטו (לא חובה).
• חופן עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות.
• מלח, פלפל לפי הטעם.
•  כחצי כוס פלסטיק פרמז'ן מגורדת.

לחזה עוף :

•  3 יחידות חזה עוף נקי, פרוס ודפוק קלות.
• ממרח עגבניות מיובשות.
• חצי צרור כוסברה.
• 3  כפות שמן זית.
• שן שום קצוצה.
• תבנית לאפייה בתנור.
• שומשום שחור או רגיל.

אופן הכנה:

ניוקי :

• למחבט שופכים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
• מוסיפים את העגבניות והשום ומטגנים כ – 5 דקות נוספות.
• בעזרת מועך פירה לוחצים על העגבניות ומועכים אותן קלות להוצאת הנוזלים.
• מוסיפים את הפטריות וממשיכים להקפיץ על אש גבוהה עד שהפטריות מוציאות את כל הנוזלים.
• מוסיפים את העגבניות המיובשות ומקפיצים.
• בשלב זה מי שמחליט ניתן להוסיף ממרח פסטו, ממרח עגבניות מיובשות.
• מוסיפים את הניוקי עם קצת מהמים שלהם וממשיכים להקפיץ.
• מתקנים תיבול, מלח, פלפל, להיזהר עם המלח למה בסוף מוסיפים פרמז'ן.
•  אם המנה יוצאת לכם סמיכה מידי להוסיף עוד מי בישול של הניוקי.
• לסיום מפזרים את הפרמז'ן ומגישים לשולחן ללא ערבוב, הפרמז'ן נוזלת לה מלמעלה מחזה מרהיב לעניים וטעים בבטן.

צמה של עוף:

• חותכים את חזה העוף לרצועות.
• חצי מהכמות מערבבים עם ממרח עגבניות מיובשות
• טוחנים את הכוסברה ומוסיפים לה את השום ואת שמן הזית, מלח ופלפל.
  את החצי השני של העוף טובלים בתערובת זו.
• מניחים את שני התערובות למנוחה שייספגו טוב בעוף, בערך חצי שעה עד שעתיים.
•  מוציאים את העוף ולוקחים רצועה אחת מכל סוג.
  מסובבים אותם אחת מסביב השנייה, שיצא לנו מעין צמה קטנה עם רצועה אחת אדומה ואחת ירוקה.
  מרפדים תבנית אפייה ומסדרים יפה עם מרווחים קטנים האחד מהשני.
• מפזרים מעל שומשום שחור או רגיל
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות בערך חצי שעה.
  בודקים, עם העוף הלבין כולו והקשיח.
• מסדרים גבעה של ניוקי ומעל מסדרים 3 יחידות של עוף.
• בתאבון.